Turr�n de Girlache
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 2 personas
- 500g. de az�car
- 50g. de almendra tostada
- 100g. de manteca de cerdo
- Aceite
Pondremos en un recipiente, a fuego lento, el az�car y la manteca. Cuando el az�car est� l�quido agregaremos las almendras que estar�n muy picadas, revolvi�ndolo todo muy bien 5 min. Seguidamente verteremos el guirlache as� obteniendo sobre un m�rmol, ligeramente untado con aceite, aplan�ndolo con el rodillo hasta dejarlo del grosor que desee. Antes de que se enfr�e lo cortaremos en tiras de 10cm de largo por 2 de ancho.
Tarta de manzana
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas
- 4 manzanas
- 1/4 Kg. de Harina
- 100g de mantequilla
- 50g. de az�car
- Crema pastelera
- 3 cucharadas de jalea de manzana
- 2 huevos
- Vainilla en polvo
- Sal
- un vasito de leche
- Aceite
Hablandaremos la mantequilla y la a�adiremos a la harina, los huevos bin batidos, el az�car, un poco de sal y un poco de vainilla. Lo revolveremos bien a�adiendo la leche, todo debe estar a modo de una pasta f�cil de tomar con las manos. La dejaremos reposar 5 min. con un papel de cocina. Pasado el tiempo citado la estiraremos con el rodillo, con harina en �l y sobre el m�rmol, y prepararemos un moldo con base desmontable y aceitado sobre el que extenderemos una capa de masa de unos 2-3 mm de espesor. Pincharemos el fondo con un tenedor y pondremos encima una capa de crema pastelera y sobre ella trozos de manzana en la forma de media luna t�pica y haciendo un redondel. La meteremos al horno caliente de 20-25 min. y cuando est� hecha, y fuera del calor, la pondremos por encima un poco de jalea de manzana, sino se tiene bastar� con echar un poco de az�car fino.
Crema Pastelera
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas.
- 4 yemas de huevo
- 80g. de harina fina o mezclada con maizena mitad y mitad
- 180g. de az�car
- vainilla en polvo
- 1 l. de leche
Calentaremos parte de la leche (dejaremos como una taza) al fuego en un bote agreg�ndole un poco de vainilla en polvo (en ocasiones se le a�ade un poco de piel de lim�n rallada). Batiremos las yemas con el az�car y disolveremos la harina en la taza de leche fr�a y, ambas cosas, las a�adiremos a la leche cuando esta rompa a hervir, moveremos la crema y herviremos solo 3 min. sin parar de moverla siempre hacia el mismo lado y con esp�tula o cuchara de madera. Se dispone en platos dej�ndola enfriar o bien se utiliza para lo que se quiera, rellenar bizcochos, bu�uelos, tartas ...
Polvorones barceloneses
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas.
- 400g. de manteca de cerdo
- 6 huevos
- canela en polvo
- 2 limones
- 800g. de harina
- 50g. de almendras tostadas
Trabajaremos sobre el m�rmol, por espacio de 5 min. el az�car, la manteca de cerdo blanda, 4 de los huevos, un poco de canela y las raspaduras de la piel de los limones. A�adiremos la harina y amasaremos hasta obtener una pasta muy fina, que se dividira en piezas de 10 cm., d�ndoles forma de pera o de gajos de naranja. A parte de ellos les echaremos canela y el resto los pintaremos con huevo, cubri�ndolos con las almendras peladas y picadas. Lo colocaremos en el hrono a fuego moderado de 35-40 min. Recomendamos, para el buen �xito de estos postres, calor uniforme en el horno y no abrirlo para evitar que entre aire fr�o. Una vez hechos y fr�os suelen envolverse en papel de seda, pues se rompen con facilidad.
Arroz con leche
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas.
- 300g. de Arroz
- 200g. de az�car
- 1 1/2 l. de leche
- 30g. de mantequilla
- 1 baina de vainilla o en su lugar un canutillo de canela
- 1 piel fina de lim�n
- Canela en polvo
- Sal
Lavar el arroz y cocerlo 5 min. en agua. Escurrir, refrescar y echar en la leche, que deber� estar hirviendo. A�adir el azucar y el aroma (vainilla o canela y piel de lim�n) y la sal; cocci�n suave e ininterrumpida durante 25 min. Pasado este tiempo echar la mantequilla, quitar la vainilla y verter el arroz en una fuente poco honda. Cuando est� fr�o se espolvorea con un poco de canela. Se sirve acompa�ado del alguna pasta seca o galleta fina.
