Tortilla de Bacalao
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
- 1/4 kg. de bacalao salado sin espinas ni piel.
- 6 dientes de ajo cortados en finas l�minas.
- 1/2 kg de patatas peladas.
- Perejil picado.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Pon a desalar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Pon 3 � 4 copas de agua en una cacerola, ponla a hervir, a�ade el bacalao y las patatas, t�palo y d�jalo hervir muy suavemente durante 10 minutos hasta que el bacalao quede blando. Saca el bacalao y desm�galo reserv�ndolo. Contin�a cociendo las patatas otros 20 minutos. S�calas s�calas y res�rvalas. Mientras se cuecen las patatas, mezcla bacalao, ojo, perejil sal y pimienta y desmigando muy finamente. Cuando las patatas est�n listas, p�lalas, y haz un pur� que mezclar�s con el bacalao. A�ade las yemas de los huevos y mezcla bien. Bate las claras y cuando est� montado m�zclalo con la mezcla de bacalao con patatas. Res�rvalo. Calienta el aceite en una sart�n, y cuando est� muy caliente fr�e en �l la mezcla hasta que quede dorado por las dos caras. S�calo en un papel absorbente y ya est� listo.
