Fideos a la catalana
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas
- 400g. de fideos con agujero
- 100g. de salchichas
- 200g. de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 250g. de tomates frescos
- 100g. de tocino
- 10 avellanas
- 25g. de pi�ones
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de piment�n rojo dulce
- 1/2 l. de caldo
- 50g. de queso rallado
- Sal
Pondremoas una cazuela a calentar con el tocino como grasa, freiremos la cebolla y los tomates picados, a�adi�ndoles el ajo tambi�n picado y el piment�n. Daremos una vuelta a todo a�adiendo las salchichas y la costilla cortada, seguir friendo y echar los fideos. Machacaremos las avellanas, los pi�ones, un poco de azafr�n y perejil en el mortero mezclando esto con un poco de caldo y ech�ndolo, con el resto del caldo caliente, a la cazuela de los fideos y que hierba 10 min. Servirlos con un poco de queso rayado por encima, si as� gusta, aunque sin �l tambi�n est�n muy ricos.
Raviolis al horno
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas
- 4 docenas de raviolis frescos
- 1 bote de salsa de tomate
- 1 taza de salsa bechamel
- 50g. de mantequilla
- 4 l�minas de queso cremoso
- 1 cucharada de queso rallado
- Agua y Sal
Herviremos los ravioli en abundante agua y sal los 8 minutos exactos que exigen las normas. Los escurriremos. Untaremos con un poco de mantequilla una fuente de horno y echaremos en �l los ravioli cubri�ndolos con la salsa bechamel, la salsa de tomate y el resto de la mantequilla. Revolveremos con un tenedor de madera y pondremos por encima las l�minas de queso cremoso y queso rallado. Los gratinaremos hasta que se doren de 15-20 min.
Lasa�a al horno
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas.
- 1 caja de 500g. de pasta seca de lasa�a
- 150g. de queso en lonchas
- 100g. de jam�n de York en lonchas
- 1 lata de tomate triturado
- 50g. de mantequilla
- 1 pimineto verde gordo
- 1 vaso de aceite
- Agua y Sal
Herviremos la pasta en abundante agua, sal y un poco de aceite, que no se pegue, unos 10-12 min. Untaremos una fuente o cazuela refractaria con la mantequilla y colocaremos una l�mina de pasta, sacada directamente del agua en que han hervido, sobre esta l�mina una loncha de queso, otra de jam�n y tomate; otra l�mina y m�s queso, jam�n y tomate, as� hasta terminar con una l�mina de lasa�a. Freiremos el pimiento verde muy cortadito y lo echaremos sobre la �ltima l�mina de lasa�a y metiendo �sta en el horno con el resto de la mantequilla unos 15 min. No es necesario que se dore. Servir calinete la lasa�a, es m�s apetitosa.
Canelones a la Verdi
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 6 personas.
- 24 canelones
- 1/2 l. de leche
- 2 latas grandes de foiegras
- 75g. de mantequilla
- 40g. de harina
- 2 cucharadas de pur� de tomate
- 1 vaso de aceite
- 15g. de queso de Parma rallado
- 1 trufa
- Nuez moscada
- Sal
Pondremos a calentar una olla con 3 l. de agua con sal y, cuando hierva, a�adiremos el aceite y los canelones, ech�ndolos uno a uno e hirvi�ndolos de 12-15 min. y pas�ndolos luego por agua fr�a. Derretiremos 50g. de mantequilla y le mezclaremos la harina y la leche previamente hervida, echaremos sal, pimienta y nuez moscada. Lo herviremos lentamente durante 10 min., removi�ndolo de vez en cuando con un batidor. Escurridos los canelones, los colocaremos encima de un pa�o y, en cada uno, pondremos una cucharada de foiegras en el que habremos puesto un poco de sal; luego los enrollaremos, formando los canelones propiamente dichos. Cubriremos con una capa de bechamel el fondo de una fuente que resista el horno y encima colocaremos los canelones uno junto a otro, cubri�ndolos con el resto de la salsa y poniendo alrededor un cord�n de pur� de tomate mezclado con cuatro cucharadas de caldo, haremos una hilera en el centro con lonchas de trufa, le pondremos el queso rallado, a�adiremos el resto de la mantequilla desecha y lo meteremos en el horno a gratinar 20 min.
Macarrones a la espa�ola
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas.
- 400g. de macarrones
- 50g. de queso rallado
- 100g de mantequilla
- 50g. de jam�n para freir
- 3 h�gados de pollo
- 2 cebollas
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- Pimienta blanca en polvo
- Agua
- 1 cucharada sopera de aceite
- Sal
Pondremos una olla con agua, as� que empiece a hervir a�adiremos los macarrones, sal y aceite, movi�ndolos bien para que no se peguen, los herviremos 8 min. , los sacaremos del fuego, tapados, dej�ndolos reposar 5 min., pasados los cuales podremos escurrirlos, guardando un poco de su agua o caldo. En una cazuela puesta a calentar con la mantequilla, freiremos las cebollas peladas y picadas, les agregaremos los h�gados, cortados, y el jam�n tambi�n trinchado, friendo todo un poco y echando la salsa de tomate, un poco de pimienta y sal. A�adiremos ahora los macarrones y un poco de agua en donde han hervido, caliente, mezclaremos la mitad del queso y revolveremos bien, echando los macarrones, en una cazuela y el resto del queso rallado y dor�ndolos al horno, que estar� ya caliente, unos 15 min.
