Caldo corto al vino blanco

INGREDIENTES:
  • 1 l. de agua
  • 2 dl. de vino blanco
  • 50 g. de zanahoria
  • 50 g. de cebolla
  • 1 ramillete de laurel
  • Tomillo y tallos de perejil
  • 5 granos de pimienta
  • 12 g. de sal
PREPARACI�N:
En cacerola puesta al fuego con el agua y el vino, a�adir la cebolla y la zanahoria cortadas en l�minas delgadas y el ramillete de hierbas; cocci�n 30 min. Momentos antes de retirar del fuego el caldo, a�adir la sal y la pimienta. Pasado el tiempo de coci�n, colarlo y queda dispuesto para su uso.

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Caldo de cereales

INGREDIENTES:
  • 50 g. de arroz
  • 50 g. de centeno
  • 50 g. de habena machacada
  • 50 g. de cebada perlada
  • media cebolla peque�a
  • 1 zanahoria peque�a
  • 1/2 hoja de laurel
  • 3 l. de agua
  • 10 g. de Sal
PREPARACI�N:
Pelar la zanahoria; cortarla a trozos delgados. Poner todos los ingredientes en una olla al fuego, y al empezar la ebullici�n espumarlos; dejar cocer lentamente por espacio de 1 hora con la olla tapada. Pasarlo a trav�s de un colador muy tupido o bien un lienzo previamente mojadao en agua fr�a y escurrido.

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Caldo corto al vino tinto

INGREDIENTES:
  • 1 l. de agua
  • 3 dl. de vino tinto
  • 50 g. de zanahoria
  • 50 g. de cebolla
  • 1 ramillete de laurel
  • Tomillo y tallos de perejil
  • 5 granos de pimienta
  • 12 g. de sal
PREPARACI�N:
En cacerola puesta al fuego con el agua y el vino, a�adir la cebolla y la zanahoria cortadas en l�minas delgadas y el ramillete de hierbas; cocci�n 30 min. Momentos antes de retirar del fuego el caldo, a�adir la sal y la pimienta. Pasado el tiempo de coci�n, colarlo y queda dispuesto para su uso.

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Caldo corto al vinagre

INGREDIENTES:
  • 1 l. de agua
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 50 g. de cebolla
  • 50 g. de zanahorias
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 clavos de especia
  • Pimienta
  • Sal
PREPARACI�N:
En cacerola puesta al fuego con el agua y el vinagre, a�adir la cebolla y la zanahoria cortadas en l�minas delgadas y el ramillete de hierbas; cocci�n 30 min. Momentos antes de retirar del fuego el caldo, a�adir la sal y la pimienta. Pasado el tiempo de coci�n, colarlo y queda dispuesto para su uso.

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Caldo corto a la leche

INGREDIENTES:
  • 1 l. de agua
  • 1 dl. de leche
  • 2 rodajas de lim�n
  • Pimienta
  • Sal
PREPARACI�N:
En cacerola puesta al fuego con el agua y la leche, a�adir el lim�n; cocci�n 30 min. Momentos antes de retirar del fuego el caldo, a�adir la sal y la pimienta. Pasado el tiempo de coci�n, colarlo y queda dispuesto para su uso.

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