Aguacate con cangrejos
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 6 personas
- 3-6 aguacates
- 1 lata de cangrejos
- 2 cucharadas de zumo de lim�n
- 1 yema de huevo
- 1/4 l. de aceite
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de paprika
- sal
- una pizca de cayena
Abrir los cangrejos y quitar los cart�lagos, preparar la mayonesa con la cucharadita de mostaza, la yema de huevo, el cuarto de litro de aceite, el vinagre, la sal y la cayena. Partir los aguacates en dos trozos a lo largo y sacar el n�cleo con una cuchara. Cortar la mitad de la pulpa en daditos peque�os, mezclarla con el cangrejo, rociarlo con zumo de lim�n y la mitad de la mayonesa. Rellenar los aguacates con esta mezcla y poner el resto de la mayonesa por encima y se espolvorea la paprika por encima.
Calabacines a la mantequilla
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas
- 1Kg. de calabacines peque�os y recios
- 50g. de mantequilla
- Perejil y perifollo
- Sal
Pelar longitudinalmente los calabacines, cortarlos a dados; echar los dados en una cazuela y verter agua sin llegarlos a cubrir. Echar las sal y tapar la cazuela con un plato lleno de agua fr�a; dejar cocer a fuego lento 20 min. cambiando el agua del plato cada cierto tiempo y removiendo de vez en cuando. Picar ahora el perejil y el perifollo muy finos. Ahora ya cocidos los calabacines se a�ade la mantequilla y el perejil con perifollo y se deja cocer 5 min. m�s a fuego muy lento;remover para repartir bien las esp�cias y servir.
Ciruelas flameadas
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 6 personas.
- 1Kg. de ciruelas claudias dulces
- 200g. de az�car
- 1 cucharada de f�cula
- 1/2 vaso de aguardiente
- 1/2 cucharadita de jengibre
Deshuesar las ciruelas, echar el az�car, el agua y el jengibre en una cazuela peque�a; darle un herbor y dejar cocer a fuego suave durante 10 min.; poner las ciruelas en el alm�bar; dejar cocer durante 10 min. m�s, escurrir y colocar las ciruelas en un cuenco. Disolver la f�cula con una cucharada de aguardiente; ligar el alm�bar a�adiendo dicha f�cula; remover; dejar que la mezcla espesee y verter el jarabe sobre las ciruelas. Calentar el aguardiente; servir las ciruelas, prender fuego al aguardiente y verterlo en llamas sobre las ciruelas y en presencia de los comensales.
Caqui
Se denomina bajo este nombre el fruto de un arbusto originario del Jap�n. Llamado tambi�n palosanto, el caqui es una de un amarillo verdoso cuando no est� madura y adquiere un hermoso color rojo vivo al madurar, que le asemeja mucho entonces a un tomate. La pulpa del caqui, blanda y dulce, se puede consumir al natural, en compota, en mermelada o bajo formas variadas servidas muy fr�as y realzadas con licor o aguardiente. Si se come el caqui un poco verde lo notar� enseguida ya que se le pondr� la lengua �spera como la suela de un zapato.
Coco
El coco es el fruto de la palmera que se llama tambi�n cocotero. Este �rbol florece a los 5 a�os; las flores macho y hembra, reunidas en las mismas inflorescencias, no producen frutos hasta el sexto a�o. Los cocos se presentan en las palmeras en forma de racimos; un hecho es sin embargo notable, los frutos que comportan estos racimos no se hallan todos en el mismo estado de desarrollo. El coco presenta una envoltura fibrosa que recubre una capa lisa, que cubre a su vez un endurecido edocarpio �seo, perforado en su base por tres agujeros. Si se coge el coco antes de su total maduraci�n, est� lleno de un l�quido llamado leche de coco o agua de coco; en los frutos muy maduros este agua no aparece. La pulpa del coco, desecada y desprendida se su capa fibrosa, lleva el nombre de copra; se emplea para la fabricaci�n de aceite, y tambi�n de una mantequilla vegetal muy digesta y, por consiguiente, recomendada en algunos r�gimenes alimenticios.
