Huevo con cebollino
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
para 4 personas
- 4 huevos
- 4 cucharaditas de mostaza
- Sal
- Pimienta
- 4 cebollinos
Cuece los huevos, p�lalos y ponlos en un plato cada uno. Pon en los 4 una cucharada de mostaza y sazona con sal, pimienta y cebollino picado.
Huevos a la flamenca
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
para 4 personas
- 8 Huevos
- 4 lonchas de jam�n
- 150g. de habas desgranadas
- 150g. de guisantes desgranados
- 150g. de jud�as verdes
- 150g. de zanahorias
- 2 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite
- Sal
Primero fre�r la cebolla y los ajos bien picados. Antes de que la cebolla comience a tomar color, a�adir las habas, los guisantes, las jud�as y las zanahorias cortadas en trocitos; tambi�n las alcachofas, en trozos peque�os y la sal. Dejar rehogar todo junto unos minutos y a�adir la salsa de tomate. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. En cuatro cazuelitas de barro individuales, distribuir las verduras, cascar encima los huevos y adornar con una loncha de jam�n y otra de chorizo. Introducir las cazuelitas al horno caliente durante unos 5 minutos y servir.
Huevos a la extreme�a
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
Para 4 personas
- 8 huevos duros
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharada de piment�n
- Pimienta
- 2 cucharaditas de harina
- 1 taz�n de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal
Pelar y cortar a rodajas la cebolla y los huevos. En una sart�n con la mantequilla caliente, fre�r la cebolla hasta que quede transparente. Mientras, desle�r la harina en la leche; agregarla a la sart�n y mezclar; a�adir los huevos duros y espolvorear con el piment�n, sal y pimienta. Dejar la sart�n a fuego lento durante unos 15 minutos. Servir caliente.
Tortilla de patata
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
para 4 personas
- 6 huevos
- 300g. de patas
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Se cortan las patatas en l�minas peque�as y se fr�en muy despacio en la sart�n con 6 cucharadas de aceite movi�ndolas de vez en cuando para que no se agarren a la sart�n. Una vez hechas se sazonan y se pasan a un bol en donde estar�n los huevos batidos. Se pone el resto del aceite en la sart�n, y cuando est� caliente, echaremos el huevo y las patatas. Se revuelven a fuego r�pido con un tenedor y cuando empiece a cuajarse, prescindimos del tenedor y haremos a la sart�n un movimiento de vaiv�n hasta que est� cuajada la tortilla. Cubriremos la sart�n con un plato, d�ndole la vuelta recogiendo as� la tortilla en el plato. Pasaremos la tortilla a la sart�n la haremos por el otro lado pero no la dejaremos mucho tiempo si deseamos que la tortilla est� jugosa.
Huevos al Roquefort
INGREDIENTES: PREPARACI�N:
- 8 huevos duros
- 60g. de roquefort
- 3 cucharadas de nata
- paprika
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de mostaza fuerte
- Lechuga
- Aceitunas negras
Corta un trocito de clara del lado m�s grueso del huevo de forma que se puedan tener solos. Corta un trozo m�s grueso del otro lado de manera que se pueda retirar la yema. Aplasta con un tenedor el roquefort, las yemas de los huevos y los trozos de clara retirados, m�zclalo con la mostaza, la nata y la paprika. Salpimenta ligeramente. Rellena los huevos con esta pasta. Ponlos sobre unas hojas de lechuga decor�ndolos con las aceitunas negras.
