Caf�

Para preparar un buen caf�, hay que observar algunas reglas muy sencillas. Hay que comprar un caf� de buena calidad, el caf� debe ser reci�n torrefacto ya que el tiempo le hace perder su aroma. Solamente se conserva bien el caf� verde, en un lugar seco y fr�o se puede guardar sin peligro, incluso durante a�os. El caf� se ha de hacer con un agua que no sea calc�rea y que llegue justo a hervir. Las proporciones de agua y caf� por regla general s�n de dos cucharadas de caf� molido por 1'75 ml de agua. Vigilar impidiendo que el caf� hierva. Un servicio r�pido del caf� ya que cuanto m�s se espera menos bueno es.

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Caf� a la turca

INGREDIENTES:
Para 6 personas

• 6 cucharaditas de caf� molido impalpable
• 6 cucharaditas de az�car en polvo
• 7 tacitas de agua

PREPARACI�N:

Hervir el agua, verter el polvo de caf� en una cazuela especial; a�adir el mismo vol�men de az�car en polvo, a�adir a poco a poco el contenido de 6 tacitas de agua hirviendo y diluir.Ahora poner la cazuela sobre el fuego y levantar el hervor; en cuanto el caf� sube separar la cazuela del fuego, esperar 1 � 2 minutos y volver a poner la cazuela al fuego, dejar que suba otra vez y retirarlo. Verter una cucharadita de agua fr�a en el caf� para hacer descender el polvo al fondo y servir de inmediato evitando verter el polvo (es por eso que hay que contar 1 taza de agua de m�s).

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Caf� Chaud-Froid

INGREDIENTES:
Para 6 personas.

• 175g. de caf� molido
• 5dl. de agua
• 6 cucharaditas de az�car fino
• 18-20 cubitos de hielo
• OPCIONAL: 6 cucharaditas de canela o crema chantilly

PREPARACI�N:

Preparar el caf� sin dejarlo hervir y mantenerlo caliente al ba�o Mar�a. Triturar los cubitos de hielo, repartir el hielo entre los 6 vasos(resitentes al calor sino rebentar�n), a�adir 1 cucharada de az�car por vaso(seg�n el gusto) y verter el caf� muy caliente sobre el hielo. Tambi�n si quereis podeis a�adir a cada vaso un pizca de canela o una cucharada de crema de chantilly.

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Caf� con aguardiente de orujo

INGREDIENTES:
Para 6 personas

• 100g. de caf� molido muy fino
• 6 cucharaditas de az�car en polvo
• 1/2 l. de agua
• 1 vaso de aguardiente de orujo
• 18 cubitos de hielo

PREPARACI�N:

Triturar los cubitos y dejarlos en la nevera. Hacer el caf� sin que hierva y dejarlo al ba�o Mar�a para que se mantenga caliente. Echar el az�car en la cafetera, verter el caf� por encima y remover; a�adir el orujo, se os formar� una espuma, tranquilos es natural y necesaria. Repartir el hielo en los vasos(resistentes al calor si no quereis perder 6 vasos) y verter el caf�.

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Caf� estilo Lieja

INGREDIENTES:
Para 6 personas

• 6 tazas de caf� muy fuerte
• 9 terrones de az�car
• 1/2 l. de helado de vainilla
• 2 1/2 dl. de crema de leche
• 3 cucharadas de leche fr�a

PREPARACI�N:

Mezclar el caf� y el az�car, meterlo en el frigor�fico hasta que est� casi healdo. Repartir el caf� en vasos grandes;batir la crema de leche en chantilly con la leche fr�a: debe ser muy consistente. Dividir el helado en los 6 vasos con el caf� y coronar con crema chantilly.

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